mercredi 17 août 2011

Mon premier NY cheesecake



Il y a quelques années, je suis partie en we à Londres et j'ai ramené dans mes bagages un fabuleux livre de recettes: the Hummingbird bakery cookbook.

L'auteur de ce livre, Tarek Malouf, a eu une révélation en passant Thanksgiving aux States à avaler nombre de cupcakes, pecan pie... Il s'est demandé pourquoi on ne trouvait pas une pâtisserie à Londres proposant ce genre de gâteaux.

En 2004, il a ouvert sa première Hummingbird Bakery sur Portobello Road.

Je vous invite à découvrir son site internet.


Si vous avez la chance de passer par Portobello Road, allez goûter ses cupcakes. So yummy !!!

En attendant, je partage avec vous sa recette du NY cheesecake.

Ingrédients

- 900 g de cream cheese type Philadelphia ou Saint Morêt
- 190 g de sucre en poudre
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 4 oeufs

Pour la base:
- 140 g de farine
- 1/4 de c. à café de levure
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre non salé
- 1 jaune d'oeuf

Un moule rond diamètre 23 cm env à fond amovible

  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Pour la base, mélanger la farine, la levure, le sucre et le beurre à l'aide d'un robot ou d'un batteur électrique jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  • Ajouter le jaune d'oeuf et mélanger; la texture doit être toujours sableuse mais un peu humide.
  • Presser la pâte au fond du moule à l'aide de la paume de la main ou d'une cuillère pour bien l'aplatir et la compresser. La base doit être bien dense et uniforme.
  • Faire cuire la base dans le four préchauffé pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur dorée. La base doit avoir perdu sa consistance sableuse et doit bien se tenir. Réserver pour la laisser refroidir.
  • Mixer à vitesse réduite à l'aide d'un robot le cream cheese, le sucre, l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange homogène et épais. Ajouter un à un les oeufs tout en continuant à mixer. Le mélange doit être très crémeux. On peut augmenter un peu la vitesse du robot pour obtenir un mélange plus aéré mais faire attention à ne pas "casser" le fromage, ce qui rendrait la pâte trop liquide.
  • Verser le mélange sur la base froide du cheesecake. Bien lisser le dessus à l'aide d'une spatule.
  • Faire cuire le cheesecake au bain marie pendant 30-40 minutes ou jusqu'à ce qu'il prenne une couleur dorée. Ne pas trop cuire !!!
  • Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir le cheesecake à température ambiante puis le mettre au frigo une nuit entière.
  • Le servir nature, avec des copeaux de chocolat, des framboises ou un coulis de fruits rouges. C'est au choix !!! ;)


mercredi 10 août 2011

Après une virée chez le suédois


J'adore les virées chez le suédois...

A chaque fois je me crois chez Mickey, mes yeux pétillent devant cette profusion de petits meubles, de lampes, de bougies à tel point que mon Mumin stresse ("Va t-elle tout acheter?", "Ouf!", "Non ça ne rentre pas dans la voiture" !!, "Non on n'a pas la place à la maison!!!"). Oui oui je suis mal traitée ! ;)

J'aime le vintage. Que dis-je? J'adore le vintage. Mais le problème est là! J'achète des bricoles, j'ai tendance à craquer facilement sur les brocantes et vide greniers. Et à force d'accumuler, je manque de place et je n'arrive pas à mettre en valeur mes achats.

Donc voilà j'étais bien "obligée" d'aller chez le suédois pour trouver une solution. Finalement j'ai acheté une étagère Billy (Holiday?) pour optimiser le rangement dans notre entrée.

Voici le résultat en image...

J'ai pu enfin caser mes bouquins, quelques objets vintage et surtout ma petite commode Marc Held pour Prisunic chinée avec amour dans un vide-grenier. <3